وصفات

ما الذي يمكن أن تقدمه متاجر التحف في ريف غرب ماساتشوستس لمطبخ الاختبار؟ الإلهام لكعكات كبيرة وجريئة مليئة بالتوت.

البصل الأجرودولتشي، أو البصل الإيطالي الحلو والحامض، هو إضافة لذيذة لطبق المقبلات أو طبق جانبي رائع مع اللحوم والدواجن المشوية الغنية. إنها منعشة وحلوة ولذيذة، ولها جاذبية هائلة، لذلك شرعنا في اكتشاف ما يجعل مزيج المكونات يعمل حقًا.

احصل على وجبة من المطبخ إلى المائدة في وقت قصير مع هذه الوجبة البسيطة المكونة من طبق واحد.

لمسة مُرضية وبسيطة على حلوى الأرز المقرمش اليومية.

كان هدفنا بسكويت مقرمش ولذيذ خالٍ من السكريات المضافة والدهون المشبعة والمواد الحافظة الموجودة في العديد من البسكويت الجاهز.

ما الذي يمكن أن تقدمه متاجر التحف في ريف غرب ماساتشوستس لمطبخ الاختبار؟ الإلهام لكعكات كبيرة وجريئة مليئة بالتوت.

للحصول على دجاج أفضل في ليالي الأسبوع، قم بتغطيته بالدقيق المحمل بجبنة البارميزان المبشورة حديثًا واقليه قليلاً. تعمل الجبنة على إنشاء نوع من الفريكو، لذلك لا تحتاج إلى فتات الخبز لقشرة غنية بالنكهة. بينما يمكنك القيام بذلك بالكامل على الموقد، فإنك تخاطر بالإفراط في طهي البارميزان، والإفراط في طهي اللحم أو نقصه. بدلاً من ذلك، قم بإنهاءه في الفرن، مما ينتج عنه صدر دجاج طري وعصاري، ويمنع البارميزان من أن يصبح داكنًا جدًا. قدمه مع طماطم لحم البقر والكرز الناضجة تمامًا، مجمعة مع الملح والأعشاب ورشة من الخل لجعل الطماطم تنبض بالحياة.

في عام 2012، أمضت إيلين لوي وقتًا مع تاما ماتسوكا وونغ، وهي جامعيّة للطعام لمطعمي دانيال في نيويورك ولي بيك-فين في فيلادلفيا، لتتعرف على كيفية تناولها هي وعائلتها للطعام. أعادت السيدة لوي هذه الوصفة، وهي نسخة معدلة من لفائف الصيف الفيتنامية والمفضلة لدى عائلة وونغ. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بإعداد لفائف الصيف، فلا تقلق كثيرًا بشأن المظهر. قالت السيدة وونغ:

هذا الطبق عبارة عن شطيرة لحم مقدد وبيض وجبن على خبز تم تحويلها إلى معكرونة، وتزيينها، وإضفاء طابع خاص عليها، وتحويلها إلى تقليد إيطالي، والذي، مثل العديد من التقاليد الإيطالية المقدسة، هو في الواقع أقدم بكثير من سفينة ماي فلاور. لأن أمريكا ربما ساهمت في إنشائها، فإن الكاربونارا هي الدليل الأول في تبادل الأفكار بين إيطاليا والولايات المتحدة عندما يتعلق الأمر بالطعام. تذكر: الهدف الرئيسي هو القوام الكريمي.

يجب أن تحمل حلوى المارشميلو المصنوعة في المنزل اسمًا حالمًا خاصًا بها، شيئًا يوضح أنها تختلف عن المنتجات المتوفرة في السوبر ماركت. عندما تقوم بإعداد هذه الوصفة من كريستين مور من Little Flower Candy Co.، تحصل على قطع منفوشة ناعمة، طرية، قابلة للتمدد ببطء، وحلوة بشكل رقيق، ودرس في القوة التحويلية للحرارة والهواء. لصنع هذه الحلوى، تقوم بخفق شراب السكر الساخن جدًا والجيلاتين معًا، وتشاهد الخليط يتحول من غائم إلى معتم، ومن بيج إلى أبيض، ومن سائل إلى منتفخ. لحدوث هذه السحر، يستغرق الأمر حوالي 15 دقيقة، بالإضافة إلى وعاء كبير جدًا وخلاط قوي. (أنا أستخدم خلاطًا قائمًا بسعة 5 كوارت.) لا تحتاج إلى مهارات خاصة، فقط الصبر - عليك الانتظار بضع ساعات حتى يجف الخليط المخفوق - ولكنك ستكافأ بحلويات فريدة مناسبة للتحميص، ولصنع السّمورز، وللتسالي، وللتغليف كهدايا.

تم إنشاء كعكة اللحم التقليدية كطريقة لذيذة لاستخدام الخضروات المتبقية ولتمديد اللحم خلال الأوقات العصيبة. وصفة كعكة اللحم السهلة هذه هي نسخة كلاسيكية، تمزج بين لحم البقر المفروم ولحم الخنزير ولحم العجل مع توابل بسيطة من خزانة المؤن، ولكن يجب أن تشعر بالحرية في استخدام مزيج اللحم المفضل لديك، مثل نصف لحم الخنزير ونصف لحم البقر. يضمن الخبز المنقوع بالحليب كعكة لحم طرية، وخبزها بشكل حر - على صينية خبز بدلاً من قالب خبز - يوفر مساحة سطح أكبر لطبقة الطماطم الحلوة والحامضة لتتكرمل أثناء خبزها. يمكن تقطيع الشرائح المتبقية إلى شرائح مقرمشة في مقلاة وتقديمها مع سلطة أو وضعها في شطيرة. بدلاً من ذلك، قم بتجميد رغيف واحد غير مطبوخ للمرة القادمة التي تحتاج فيها إلى تقديم العشاء على الطاولة بسهولة؛ فقط قم بإذابة الثلج في الليلة السابقة واخبز حسب التوجيهات.

أرسل قشعريرة في أجساد ضيوف حفلتك مع كعكة الجبن اللطيفة هذه لعيد الهالوين، المصنوعة من المارشميلو والمزينة بأشباح الميرينغ المخيفة