食谱

配料：500克（1磅）鸡胸肉或鸡腿肉，切成一口大小的块2汤匙酱油2汤匙玉米淀粉1个红甜椒，切丁1个青椒，切丁1个洋葱，切碎2瓣大蒜，切末2汤匙植物油酱汁：4汤匙番茄酱3汤匙米醋（或白醋）3汤匙酱油3汤匙红糖150毫升（2/3杯）菠萝汁1汤匙玉米淀粉与2汤匙水混合说明：将鸡块用酱油和2汤匙玉米淀粉腌制15分钟。在大的平底锅或炒锅中加热油。将鸡肉炸至金黄且熟透。取出备用。在同一个平底锅中，将洋葱、大蒜和彩椒炒至略微软化。在一个碗里，混合番茄酱、醋、酱油、糖和菠萝汁。倒入煎锅。煮至微沸，然后加入玉米淀粉浆。搅拌至酱汁变稠。将鸡肉放回锅中，翻炒均匀，使其裹上酱汁。配米饭热食。祝您享用美味的自制糖醋鸡丁！

配料：400克（14盎司）意大利面150克（5盎司）意大利烟熏猪脸颊肉（或无烟培根）3个大鸡蛋70克（2.5盎司）佩克里诺罗马诺奶酪，细磨碎现磨黑胡椒盐（用于煮意面水）说明：将一大锅加盐的水烧开，煮意大利面至有嚼劲。沥干前，保留1杯煮面水。在意大利面煮的时候，将意大利烟肉切成小条或小块。用中火在平底锅中煎至酥脆金黄。离火。在一个碗中，将鸡蛋、磨碎的佩克里诺·罗马诺奶酪和大量的黑胡椒一起搅打。沥干意大利面，迅速加入到煎锅中与腌猪脸肉一起翻炒，使其裹满煎出的油脂。将煎锅从明火上移开。加入蛋奶酪混合物，快速搅拌，制成奶油酱。如果需要，可以加入少许预留的意面水。立即上菜，上面撒上额外的佩克里诺奶酪和黑胡椒。提示：正宗培根蛋酱的关键在于鸡蛋和奶酪制作的奶油酱——无需奶油！

配料：12 张千层面2汤匙橄榄油1个洋葱，切碎3瓣大蒜，切末500克（1磅）牛肉末或牛猪肉混合800克（28盎司）罐装碎番茄2汤匙番茄酱1 茶匙 干牛至1 茶匙干罗勒适量盐和胡椒粉400克（15盎司）里科塔奶酪1个鸡蛋250克（9盎司）马苏里拉奶酪，擦丝100克（3.5盎司）帕玛森芝士，擦碎说明：预热烤箱至180°C（350°F）。按照包装说明烹饪千层面条，沥干水分备用。在一个大煎锅中，加热橄榄油，然后炒香洋葱和大蒜。加入牛肉末，炒至变色，然后加入番茄、番茄膏、牛至、罗勒、盐和胡椒粉。慢炖15-20分钟。在一个碗中，将里科塔奶酪与鸡蛋混合至顺滑。在烤盘中，分层放入：酱料 + 面条 + 里科塔奶酪混合物 + 马苏里拉奶酪。重复铺层直到用完所有食材，最后在顶部铺上酱汁和马苏里拉奶酪。在上面撒上帕玛森芝士。盖上锡纸烤25分钟。取下锡纸再烤20分钟，直到呈金黄色并冒泡。静置10分钟后切片并食用。祝您享用自制的千层面！

配料：3个熟透的牛油果1个小洋葱，切末1-2个番茄，去籽切丁1 个墨西哥辣椒或辣椒，切碎（可选）2瓣大蒜，切末1个青柠汁2汤匙切碎的新鲜香菜适量盐和胡椒粉说明：将牛油果对半切开，去除果核，然后将果肉挖入碗中。用叉子将牛油果捣成泥，但要保持略带块状。加入洋葱、番茄、辣椒、大蒜、青柠汁和香菜。轻轻搅拌至混合均匀。根据口味用盐和胡椒调味。立即搭配玉米片、玉米饼或作为配菜食用。提示：如果不是马上食用，请用保鲜膜直接盖住牛油果酱表面，以防变色。

配料：2汤匙橄榄油1公斤（2磅）牛肩肉，切块1个大洋葱，切碎2根胡萝卜，切片2个土豆，切丁2根芹菜，切碎3瓣大蒜，切末2汤匙番茄酱1升（4杯）牛肉高汤1杯红酒（可选）2片月桂叶1 茶匙百里香适量盐和黑胡椒说明：在一个大锅中加热橄榄油。将牛肉块煎至各面呈褐色，然后取出备用。在同一个锅里，炒香洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜，直到变软。加入番茄膏，然后将牛肉倒回锅中。加入土豆、牛肉汤、葡萄酒（如果使用）、月桂叶、百里香、盐和胡椒粉。煮沸后转小火。盖上锅盖，慢炖1.5-2小时，直到牛肉变软。取出香叶，调整味道，然后配面包热食。提示：享用您温暖美味的丰盛牛肉炖菜！

这个食谱是玩转对比的绝佳范例：甜的和多汁的梨，咸的和辛辣的奶酪，酸甜和芳香的酱汁。这道菜可以作为精致的开胃菜、色彩鲜艳的沙拉（加入芝麻菜和坚果）甚至是不寻常的甜点。烹饪时间：20分钟难度：容易🥘配料（2人份）：梨（最好是硬质品种，例如康佛伦斯梨）— 2 个蓝纹奶酪（多尔布鲁、戈贡佐拉、洛克福）— 50-70 克香醋膏（或普通香醋）— 2 汤匙蜂蜜— 1汤匙核桃— 一小撮（可选）黄油— 1汤匙盐— 一小撮现磨黑胡椒— 尝起来芝麻菜用于装饰— 可选🔪说明：准备梨。将梨洗净，对半切开。去除果核和种子（使用勺子或雕刻刀会很方便）。将梨的一半切成约1厘米厚的片。不要去皮！它将帮助切片保持形状并赋予美丽的颜色。焦糖化。在中等大小的平底锅中融化黄油至轻微冒泡。将梨块切面朝下放入锅中。用中火煎3-4分钟，不要翻动，直到形成金黄色的焦糖外壳。小心地翻面，再煎1-2分钟。制作糖霜。如果您有香醋膏（浓稠、微甜），只需在梨子快煮好时淋上即可。如果您使用普通香醋，请将其倒入梨子所在的平底锅中，加入蜂蜜和一小撮盐。用小火炖煮1-2分钟，直到酱汁稍微变稠并给梨子裹上一层闪亮的糖衣。组装菜肴。将焦糖化的梨放在盘子上。上面撒上大块的蓝纹奶酪碎。如果使用，可以加入一把芝麻菜和在干锅里烤过的核桃。最后的润色。用锅里剩下的酱汁淋上，再撒上几圈现磨的黑胡椒。这里的胡椒不是为了辣味，而是为了增添香气和突出奶酪的味道。厨师为什么会这样？味觉的科学：鲜味和咸味来自蓝纹奶酪（感谢发酵和霉菌过程！）创造出令人难以置信的深度。甜味梨和蜂蜜的浓郁风味与奶酪的浓郁风味相得益彰。酸味香醋的清新感使整体风味不会显得过于甜腻。热与冷：温暖的梨子和冰凉的奶酪营造出宜人的温度对比。纹理：软梨、奶油奶酪和酥脆的坚果——完美的组合。立即趁梨子温热时上菜。它与一杯清爽的白葡萄酒（例如长相思）或干型起泡酒搭配得天衣无缝。祝您用餐愉快，发现新的美味

配料：•1 ½ 杯 (190克) 中筋面粉•2汤匙细砂糖•1茶匙泡打粉•½ 茶匙 小苏打•½ 茶匙盐•1 ¼ 杯 (300毫升) 白脱牛奶•¼ 杯 (60毫升) 牛奶 (任何種類)•1个大鸡蛋•2汤匙无盐黄油，融化，另加少许用于涂抹烤盘•1茶匙香草精（可选）说明：1.混合干性材料：在一个大碗中，将通用面粉、细砂糖、泡打粉、小苏打和盐一起搅拌均匀。确保没有结块，并且所有材料都混合均匀。2.混合湿性配料：在另一个中等大小的碗中，将酪乳、牛奶和鸡蛋搅打至顺滑。加入融化的黄油和香草精（如果使用），再次搅打至完全混合。3.混合湿性与干性材料：将湿性材料倒入干性材料中。用打蛋器或刮刀轻轻搅拌，直到刚刚混合均匀即可。切勿过度搅拌，有少量结块是完全正常的，这样会使煎饼更蓬松。过度搅拌会产生面筋，导致煎饼口感发韧。4.静置面糊（可选但推荐）：为了让煎饼更蓬松，请将面糊在室温下静置5-10分钟。这有助于面筋松弛和泡打粉的活化。5. 煎饼：用中火加热涂有少量油脂的平底锅或不粘锅。一个好的测试方法是在表面撒几滴水；如果它们发出嘶嘶声并迅速蒸发，则锅已准备好。每份煎饼在热锅上倒入约 ¼ 杯面糊。6.翻面并完成：每面煎2-3分钟，或直到表面出现气泡且边缘看起来凝固。翻面再煎1-2分钟，或直到呈金黄色且熟透。根据需要调整火力以防烧焦。7.享用：立即搭配您最喜欢的配料，如枫糖浆、新鲜浆果、鲜奶油或撒上糖粉。尽情享用您美味松软的酪乳煎饼！完美秘诀：•不要过度搅拌：这是制作蓬松煎饼的黄金法则。面糊中的小疙瘩是你的朋友！•酪乳替代品：如果没有酪乳，您可以自己制作：在一个量杯中加入1汤匙白醋或柠檬汁，然后用普通牛奶加满至1¼杯。静置5分钟后即可使用。•均匀烹饪：保持中等温度。如果锅太热，煎饼外面会烧焦，里面却没熟。如果温度太低，它们就不会正常变黄。•保温：为了在完成煎饼制作的同时保持已煎好的煎饼的温度，可以将它们放在烤盘上，置于预热至 200°F (95°C) 的烤箱中。

配料：3根熟透的香蕉，捣成泥1/3杯融化的黄油3/4 杯糖（如果喜欢，可以减至 1/2 杯）1个大鸡蛋，打散1 茶匙香草精1 茶匙小苏打一小撮盐1又1/2杯中筋面粉说明：预热烤箱至175°C（350°F）。给一个9x5英寸的磅蛋糕模具抹油。在一个搅拌碗中，用叉子将香蕉捣成泥状。拌入融化的黄油。加入糖、打散的鸡蛋和香草精。充分混合。在混合物上撒上小苏打和盐，然后拌入面粉，直到刚刚混合均匀（不要过度搅拌）。将面糊倒入准备好的磅蛋糕模具中。烘烤 55-60 分钟，或直至插入中心的牙签取出时干净。在锅中冷却10分钟，然后转移到烤架上完全冷却。提示：加入1/2杯切碎的核桃或巧克力碎，增添额外风味。祝您享用松软湿润的香蕉面包！