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Bolachas Integrais com Sementes - 30min, Médio | PT

Name: Bolachas Integrais com Sementes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12

Nosso objetivo era um biscoito crocante e saboroso, sem todos os açúcares adicionados, gorduras saturadas e conservantes encontrados em muitos biscoitos comprados em lojas.

Usando batedeira com gancho para massa, misture a farinha de trigo integral, as sementes de linhaça moídas, as sementes de gergelim, a cúrcuma e ¾ colher de chá de sal em velocidade baixa. Adicione gradualmente a água e o óleo e sove até a massa ficar lisa e elástica, de 7 a 9 minutos. Retire a massa para uma bancada levemente enfarinhada e sove com as mãos para formar uma bola lisa e redonda. Divida a massa em 4 pedaços iguais, pincele com óleo e cubra com plástico filme. Deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.

Ajuste as grades do forno para as posições superior-médio e inferior-médio e pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Trabalhando com 1 pedaço de massa (mantenha o restante da massa coberto com plástico), abra entre 2 folhas grandes de papel manteiga em um retângulo de 38 por 28 centímetros (cerca de 0,3 cm de espessura). Remova a folha superior de papel manteiga e deslize o papel manteiga com a massa para uma assadeira. Repita com o segundo pedaço de massa e a segunda assadeira.

Usando um garfo, faça furos nas massas em intervalos de 5 cm. Pincele as massas com ovo batido, depois polvilhe cada uma com 1½ colher de chá de sementes de chia, ½ colher de chá de sal marinho e pimenta a gosto. Pressione suavemente as sementes e temperos para ajudar a aderir.

Asse os biscoitos até dourarem, de 15 a 18 minutos, virando e trocando as assadeiras no meio do cozimento. Transfira os biscoitos para uma grade de arame e deixe esfriar completamente. Deixe as assadeiras esfriarem completamente antes de abrir e assar os 2 pedaços restantes de massa. Quebre os biscoitos frios em pedaços grandes e sirva. (Os biscoitos podem ser armazenados em temperatura ambiente por até 2 semanas.)