Carbonara

Ingredientes

Instruções

1. Coloque uma panela grande com água levemente salgada (não mais que 1 colher de sopa de sal) em fogo alto e deixe ferver. Encha uma tigela grande com água quente para servir e reserve.

2. Em uma tigela, bata os ovos, as gemas e o pecorino e o parmesão. Tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora.

3. Ferva a água. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio, adicione a carne de porco e refogue até que a gordura apenas derreta, no ponto de ficar crocante, mas não dura. Retire do fogo e reserve.

4. Adicione a massa à água e cozinhe até ficar um pouco mais firme do que al dente. Pouco antes da massa ficar pronta, reaqueça o guanciale na frigideira, se necessário. Reserve 1 xícara da água do cozimento da massa, em seguida, escorra a massa e adicione à frigideira em fogo baixo. Mexa por cerca de um minuto.

5. Tigela de servir vazia com água quente. Seque e adicione a mistura de massa quente. Misture a mistura de queijo, adicionando um pouco da água da massa reservada, se necessário para cremosidade. Sirva imediatamente, temperando com um pouco de pecorino ralado adicional e pimenta.

Informações nutricionais (por porção)