Sopa Rústica de Repollo
Datos rápidos
James Anderson•01/11/2025•1 min de lectura•Actualizado hace 1 mes
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 11/2 cucharadita de sal marina de grano fino, o al gusto
- 1 libra de patatas, con piel, cortadas en trozos de 1/4 de pulgada
- 4 dientes de ajo, picados
- 11/2 cebolla amarilla grande, en rodajas finas
- 5 tazas de caldo de verduras o agua (ver notas de encabezado)
- 2 tazas de frijoles blancos, precocidos o enlatados (escurridos y bien enjuagados)
- 11/2 repollo mediano / 12 onzas, sin corazón y cortado en cintas de 1/4 de pulgada
- 1Ideas para cubrir: crema agria, pasta de chile picante, cebollino, más aceite de oliva virgen extra de buena calidad (o aceite de chile) para rociar
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Incorpora la sal y las patatas. Tapa y cocina hasta que estén un poco tiernas y empiecen a dorarse un poco, unos 5 minutos; está bien destapar para remover un par de veces.
Agrega el ajo y la cebolla y cocina por uno o dos minutos más. Agrega el caldo y los frijoles y lleva la olla a ebullición. Agrega la col y cocina por un par de minutos más, hasta que la col se ablande un poco y la sopa vuelva a hervir. Ahora ajusta el sazón con más sal si es necesario. Es importante ajustar el sazón o tu sopa sabrá insípida y aburrida. La cantidad de sal que necesitarás agregar dependerá de cuán salado esté tu caldo (varía mucho entre marcas, casero, etc)...
Servir caliente con un par de cucharadas de crema agria, un chorrito de buen aceite de oliva, un poco de algo picante (como una pasta de chile) y una pizca de cebollino.
Información nutricional (por porción)
Preguntas frecuentes
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