Fabrication Artisanale de Pâtes : De la Création à la Table

🛒Ingrédients12 oz (340 g) de pâtes courtes (comme des rotini, des penne ou des farfalle)1 tasse de tomates cerises, coupées en deux1 tasse de mozzarella coupée en dés (ou 1 contenant (225 g) de perles de mozzarella fraîche)½ tasse de rondelles de pepperoni, coupées en deux ou en quatre½ tasse d'oignon rouge, finement haché½ tasse d'olives noires, tranchées (Kalamata ou olives mûres)¼ tasse de basilic frais, haché¼ tasse de persil frais, hachéPour la vinaigrette :¼ tasse d'huile d'olive extra vierge2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, pour la fraîcheur)1 cuillère à café de moutarde de Dijon1 gousse d'ail, hachée1 cuillère à café d'assaisonnement italien½ cuillère à café de sel¼ cuillère à café de poivre noirPincée de flocons de piment rouge (facultatif)🥗InstructionsCuire les pâtes: Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter, rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et laisser refroidir complètement.Faire la vinaigrette: Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron (si utilisé), la moutarde de Dijon, l'ail, l'assaisonnement italien, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge jusqu'à émulsion.Mélanger les ingrédients: Dans un grand bol, mélangez les pâtes refroidies, les tomates cerises, la mozzarella, le pepperoni, l'oignon rouge, les olives, le basilic et le persil.Habillez la salade: Versez la vinaigrette sur le mélange de pâtes et mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé.Refroidir et servir: Couvrir et réfrigérer pendant au moins1 heure(de préférence 2 à 3 heures) pour laisser les saveurs se mélanger. Remuer avant de servir.💡ConseilsÀ faire à l'avance: Cette salade est encore meilleure le lendemain ! Conservez-la dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.Compléments: Essayez les poivrons rouges rôtis, les cœurs d'artichaut, le salami ou les tomates séchées pour une touche d'originalité.Échange de fromage: Les perles de mozzarella fraîche (bocconcini) gardent la salade crémeuse, mais le provolone ou la feta en dés fonctionnent aussi bien.Sans gluten ?Utilisez vos pâtes sans gluten préférées — assurez-vous simplement qu'elles se tiennent bien une fois refroidies.

🛒Ingrédients1 oignon moyen, coupé en dés2 cuillères à soupe de beurre2 carottes moyennes, coupées en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur2 branches de céleri, coupées en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur½ cuillère à café d'assaisonnement pour volaille2 cuillères à soupe de farine tout usageSel et poivre noir fraîchement moulu, au goût6 tasses de bouillon de poulet1 feuille de laurier2 tasses de nouilles aux œufs non cuites*2 tasses de poulet cuit, déchiqueté ou en dés2 cuillères à soupe de persil frais, haché👩‍🍳DirectionsCoupez l'oignon en dés. Faites fondre le beurre dans une grande marmite à soupe à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, 2 à 3 minutes.Pendant que l'oignon cuit, coupez la carotte et le céleri en dés d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Ajoutez-les dans la marmite et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.Incorporez l'assaisonnement pour volaille, la farine, le sel et le poivre au goût, et laissez cuire 1 minute de plus.Ajouter le bouillon et la feuille de laurier, augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition. Incorporer les nouilles* et réduire le feu à un frémissement. Cuire jusqu'à ce que les nouilles soient tendres (cela peut varier selon la marque), environ 7 minutes.Ajouter le poulet et cuire 1 minute de plus ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.Incorporez le persil et retirez la feuille de laurier avant de servir.💡Notes*Si vous utilisez un autre type de nouilles (par exemple, des nouilles aux œufs larges, des pâtes ou sans gluten), ajustez le temps de cuisson en conséquence ou faites-les cuire séparément et ajoutez-les à la fin pour éviter la surcuisson.Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de poulet maison et du poulet rôti. Les restes de poulet rôti fonctionnent aussi à merveille. La soupe peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, mais notez que les nouilles peuvent continuer à absorber le bouillon – ajoutez un peu d'eau ou de bouillon lors du réchauffage.

Il deviendra rapidement un nouveau favori de la famille