Vanille-Marshmallows

Zutaten

Anweisungen

1. Geben Sie 3/4 Tasse/180 Milliliter kaltes Wasser in die Schüssel einer Küchenmaschine. Streuen Sie die Gelatine darüber und stellen Sie sie beiseite, bis die Gelatine die Flüssigkeit absorbiert und sich ausgedehnt hat, 5 bis 8 Minuten, nach 3 Minuten umrühren.

2. Geben Sie inzwischen den Kristallzucker, den Maissirup und die restlichen 3/4 Tasse/180 Milliliter Wasser in einen mittelgroßen Topf; bringen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Befestigen Sie ein Zuckerthermometer am Topf oder halten Sie ein Sofortthermometer bereit. Kochen Sie, bis der Sirup 240 Grad erreicht hat, 5 bis 6 Minuten, nehmen Sie dann den Topf vom Herd.

3. Den Mixer mit dem Schneebesenaufsatz bestücken, auf niedrige Stufe schalten und langsam den Sirup unterrühren, dabei an den Seiten der Schüssel heruntergießen. Das Extrakt und die Vanilleschotenkerne (oder zusätzliches Extrakt) hinzufügen. Sobald der Sirup vollständig eingearbeitet ist, die Mixergeschwindigkeit allmählich auf hoch stellen und schlagen, bis die Masse dick und auf Raumtemperatur abgekühlt ist, etwa 12 Minuten.

4. Während die Marshmallow-Masse aufgeschlagen wird, die Backform (ca. 23 x 33 cm) mit Antihaftspray besprühen. Maisstärke und Puderzucker in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und dann die Innenseite der Form großzügig mit etwas von der Maisstärkemischung bestäuben. (Es ist wichtig, dass der Boden der Form sehr gut bedeckt ist.)

5. Eine Plastikschaber und Ihre Hand mit Antihaftspray besprühen. Die Marshmallow-Mischung in die Form schaben. Verwenden Sie die flache Seite des Schabers, um die Mischung in die Ecken der Form zu bekommen und die Oberfläche zu glätten. Etwas von der Maisstärke-Mischung darüber sieben. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden ruhen lassen, bevor Sie sie schneiden.

6. Die Marshmallows schneiden: Bestäuben Sie ein Kochmesser mit etwas von der Maisstärke-Mischung; bestäuben Sie auch ein Stück Backpapier. Fahren Sie mit dem Messer am Rand der Form entlang, um die Marshmallow-Masse zu lösen, und stürzen Sie sie dann auf das Backpapier. Schneiden Sie die Platte in 3,8 cm große Quadrate. Bestäuben Sie alle Seiten der Marshmallows mit der Maisstärke-Mischung, indem Sie jeweils ein paar Marshmallows in die Schüssel geben, sie darin wälzen und dann von Hand zu Hand werfen, um überschüssige Stärke abzuschütteln. In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen aufbewahren.

Nährwertangaben (pro Portion)