Rustikale Krautsuppe
Kurzinfos
James Anderson•01.11.2025•1 Min. Lesedauer•Vor 1 Monat aktualisiert
Zutaten
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 11/2 Teelöffel feinkörniges Meersalz, oder nach Geschmack
- 1 Pfund Kartoffeln, mit Schale, in 0,5 cm große Stücke geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 11/2 große gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 5 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser (siehe Kopfnoten)
- 2 Tassen weiße Bohnen, vorgekocht oder aus der Dose (abgetropft und gut abgespült)
- 11/2 mittelgroßer Weißkohl / 340 g, entkernt und in 0,5 cm breite Streifen geschnitten
- 1Topping-Ideen: Sauerrahm, scharfe Chilipaste, Schnittlauch, mehr gutes natives Olivenöl extra (oder Chiliöl) zum Beträufeln
Anweisungen
Das Olivenöl in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Salz und Kartoffeln unterrühren. Abdecken und garen, bis sie etwas weich sind und leicht bräunen, etwa 5 Minuten – es ist in Ordnung, zum Umrühren ein paar Mal den Deckel abzunehmen.
Den Knoblauch und die Zwiebel unterrühren und noch ein bis zwei Minuten garen. Brühe und Bohnen hinzufügen und den Topf zum Köcheln bringen. Den Kohl unterrühren und noch ein paar Minuten garen, bis der Kohl etwas weicher wird und die Suppe wieder zu köcheln beginnt. Nun die Würze mit mehr Salz abschmecken, falls nötig. Die richtige Würze ist wichtig, sonst schmeckt Ihre Suppe flach und uninteressant. Die Menge des benötigten Salzes hängt davon ab, wie salzig Ihre Brühe ist (variiert stark je nach Marke, hausgemacht usw.)...
Heiß servieren mit ein paar Klecksen saurer Sahne, einem Schuss gutem Olivenöl, etwas Scharfem (wie einer Chilipaste) und etwas Schnittlauch.
Nährwertangaben (pro Portion)
Häufig gestellte Fragen
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