Michel Roux's Birnen- und Pflaumen-Crumble

Name: Michel Roux's Birnen- und Pflaumen-Crumble
Prep time: 55 min
Cook time: 45 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: halbe, entsteinte Pflaumen; Birnen, geschält, entkernt und grob gehackt; Vanilleschoten, aufgeschlitzt und ausgekratzt; Zucker; Hafen; kalte Butter, gewürfelt; self-raising flour; Haferflocken; gehackte Pekannüsse; Demerara-Zucker; Vanilleeis oder Sahne zum Servieren

4.0

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Kurzinfos

Vorbereitungszeit55 Min.

Kochzeit45 Min.

Portionen6

SchwierigkeitMittel

Ere Nulim•01.11.2025•1 Min. Lesedauer•Vor 5 Monaten aktualisiert

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Vorbereitungszeit:

55 mins

Kochzeit:

45 mins

Zusätzliche Zeit:

—

Gesamtzeit:

1 hr 40 mins

Portionen:

Ertrag:

6 Portionen

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Entdecken Sie das herrlich einfache Rezept für Michel Roux' Birnen- und Pflaumen-Crumble. Eine goldene Kruste über einem Gericht aus aromatischem, eingekochtem Obst – gönnen Sie sich diese Nachspeisen-Verführung.

Zutaten

600 Grammhalbe, entsteinte Pflaumen
500 GrammBirnen, geschält, entkernt und grob gehackt
2Vanilleschoten, aufgeschlitzt und ausgekratzt
100 GrammZucker
100 MilliliterHafen
75 Grammkalte Butter, gewürfelt
100 Grammself-raising flour
50 GrammHaferflocken
60 Grammgehackte Pekannüsse
100 GrammDemerara-Zucker
1Vanilleeis oder Sahne zum Servieren

Anweisungen

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Geben Sie die Früchte mit den Vanillesamen und -schoten, Zucker und Portwein in eine weite Pfanne. Zum Köcheln bringen und locker abdecken. 10-15 Minuten kochen, bis die Früchte zart sind, dann in eine ofenfeste Auflaufform geben und zum Abkühlen beiseite stellen.
In einer Schüssel Butter und Mehl verreiben, bis alles gut vermischt ist und eine sandartige Konsistenz hat, dann Haferflocken und Nüsse hinzufügen. Zum Schluss den Zucker hinzufügen und alles gut vermischen. Die Mischung über das Obst streuen und 25-30 Minuten backen oder bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und das Obst blubbert.
Sofort mit Vanilleeis oder Sahne servieren.