الخيمياء في المطبخ: كيف يحول الأومامي، النكهة الخامسة، الطعام إلى سحر

🛒مكونات12 أونصة (340 جرام) معكرونة قصيرة (مثل روتيني، بيني، أو فارفالي)1 كوب طماطم كرزية، مقطعة إلى نصفين1 كوب جبنة موتزاريلا مقطعة مكعبات (أو 1 عبوة (8 أونصة) من كرات الموتزاريلا الطازجة)½ كوب شرائح بيبروني، مقطعة إلى نصفين أو أرباع½ كوب بصل أحمر، مفروم ناعمًا½ كوب زيتون أسود، شرائح (زيتون كالاماتا أو زيتون ناضج)¼ كوب ريحان طازج مفرومربع كوب بقدونس طازج مفرومللصلصة:¼ كوب زيت زيتون بكر ممتاز2 ملاعق كبيرة خل النبيذ الأحمر1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (اختياري، لإضفاء نكهة منعشة)1 ملعقة صغيرة خردل ديجونفص ثوم واحد، مفرومملعقة صغيرة واحدة من توابل إيطالية½ ملعقة صغيرة ملح¼ ملعقة صغيرة فلفل أسودرشة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)سلطةتعليماتاطبخ المعكرونة: أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. اطبخ المعكرونة حسب تعليمات العبوة حتى تصبح أل دينتي. صفيها واشطفها تحت الماء البارد لإيقاف الطهي واتركها لتبرد تمامًا.اصنع التتبيلة: في وعاء صغير، اخفق زيت الزيتون، وخل النبيذ الأحمر، وعصير الليمون (إذا كنت تستخدمه)، والخردل ديجون، والثوم، والتوابل الإيطالية، والملح، والفلفل، ورقائق الفلفل الأحمر حتى تتجانس.اخلط المكونات: في وعاء كبير، اخلطي المعكرونة المبردة، والطماطم الكرزية، والموزاريلا، والبيبروني، والبصل الأحمر، والزيتون، والريحان، والبقدونس.تبّل السلطة: اسكب الصلصة فوق خليط المعكرونة وقلّب بلطف حتى تتغطى جميع المكونات بالتساوي.بردها وقدمها: غطها وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عنساعة واحدة(يفضل 2-3 ساعات) للسماح للنكهات بالامتزاج. حرك قبل التقديم.💡نصائحاجعلها مسبقًا: هذه السلطة طعمها أفضل في اليوم التالي! احفظها في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.ملحقات: جرب الفلفل الأحمر المشوي، أو قلوب الخرشوف، أو السلامي، أو الطماطم المجففة بالشمس لإضفاء لمسة إضافية.تبديل الجبن: كرات الموزاريلا الطازجة (بوكونسيني) تحافظ على قوام السلطة كريميًا، ولكن يمكن أيضًا استخدام جبنة البروفولون أو الفيتا المقطعة مكعبات بشكل جيد.خالي من الغلوتين؟استخدم معكرونتك المفضلة الخالية من الغلوتين - فقط تأكد من أنها تتحمل التبريد جيدًا.

🛒مكونات1 بصلة متوسطة، مفرومة2 ملاعق كبيرة زبدة2 جزر متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح بسُمك ¼ بوصة2 عود كرفس، مقطع إلى شرائح بسماكة ¼ بوصة½ ملعقة صغيرة من توابل الدواجن2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراضملح وفلفل أسود مطحون طازجًا، حسب الرغبة6 أكواب مرق دجاجورقة غار واحدة2 كوب معكرونة بيض غير مطبوخة*2 كوب دجاج مطبوخ، مفتت أو مقطع مكعبات2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفرومطاهيةاتجاهاتقطّع البصل إلى مكعبات. سخّن الزبدة في قدر حساء كبير على نار متوسطة. أضف البصل واطهيه حتى يبدأ في التطري، لمدة 2-3 دقائق.أثناء طهي البصل، قطّع الجزر والكرفس بسُمك ربع بوصة. أضف إلى القدر واطهِ لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصبح البصل طريًا.أضف بهارات الدواجن والدقيق والملح والفلفل حسب الرغبة، واطهِ لمدة دقيقة إضافية.أضف المرق وورقة الغار، ارفع الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واتركها تغلي. حرك النودلز* وقلل الحرارة إلى درجة الغليان الخفيف. اطهِ حتى تصبح النودلز طرية (قد يختلف هذا حسب العلامة التجارية)، حوالي 7 دقائق.أضف الدجاج واطهيه لمدة دقيقة إضافية أو حتى يسخن تمامًا.أضف البقدونس وأزل ورقة الغار قبل التقديم.💡ملاحظات*إذا كنت تستخدم نوعًا مختلفًا من المعكرونة (مثل معكرونة البيض العريضة، أو الباستا، أو الخالية من الغلوتين)، فقم بتعديل وقت الطهي وفقًا لذلك أو قم بطهيها بشكل منفصل وأضفها في النهاية لمنع الإفراط في الطهي.للحصول على نكهة أغنى، استخدم مرق الدجاج المصنوع منزليًا والدجاج المشوي. الدجاج المشوي المتبقي يعمل بشكل رائع أيضًا. يمكن تخزين الحساء في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، ولكن لاحظ أن المعكرونة قد تستمر في امتصاص المرق - أضف القليل من الماء أو المرق عند إعادة التسخين.

سيصبح بسرعة مفضلة جديدة للعائلة